| LECHIN | FRUTADO | SUAVE | |
| Olivensorte | "Lechín" | "Vidueńo" | "Vidueńo" |
| Reifezustand | beginnende Reife | beginnende Reife | vollreif |
| Erntezeit | November | November / Dezember |
Januar / Februar |
| Farbe | grün intensiv | grün | goldgelb |
| Aroma | Kräuter und Laub | leichte Apfelnote, Kräuter und Mandeln | feines, delikates Olivenaroma |
| Geschmack |
intensive Frucht frischer Oliven, mit pikanter, leicht bitterer Note |
fruchtig, am Ende leicht pikant |
leicht süß und mild, ohne Überraschung am Gaumen |
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Acidez libre (% ac. oleico) ≤ 0,8 |
0,1 | 0,1 | 0,1 |
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Peróxidos (MeqO2/Kg) ≤ 20 |
4,9 | max 15 | max 15 |
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K270 ≤ 0,20 |
0,14 | max 0,2 | max 0,2 |
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Ceras (mg/kg) ≤ 250 |
32 | max 75 | max 75 |
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| GORDALILLA | ARBEQUINA | PICO LIMÓN | |
| Olivensorte | "Gordalillo" | "Arbequino" | "Pico limón" |
| Reifezustand | beginnende Reife | beginnende Reife | beginnende Reife |
| Erntezeit | November / Dezember | November | November |
| Farbe | grün | goldgelb | grün |
| Aroma / Geschmack | In der Nase präsentiert es frische Aromen von Äpfeln, Kiwi, Sauerampfer, am Gaumen zeigt es sich mit einem angenehmen Walnusston sher harmonisch | Das Öl wird ausschließlich aus Pico-Limon-Oliven gewonnen, einer Sorte, die erst seit rund zehn Jahren bekannt ist und komplexere Aromen aufweist als Arbequina | |
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Acidez libre (% ac. oleico) ≤ 0,8 |
0,1 | 0,1 | 0,1 |
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Peróxidos (MeqO2/Kg) ≤ 20 |
5,8 | 15 | 7 |
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K270 ≤ 0,20 |
0,14 | 0,15 | 0,16 |
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Ceras (mg/kg) ≤ 250 |
33 | 150 | 41 |
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